Coaja de pepene verde murat! (Dulce, picant și crocant)
Dacă ați văzut sau ați citit Spice and Wolf, probabil că vă amintiți că aveau mere murate în miere și condimentate cu ghimbir. Suna delicios. De fapt, acest blog tumblr pretinde că a recreat rețeta, iar rezultatele arată delicios.
Merele alea arată și ele delicioase, deși trebuie să recunosc că nu sunt sigur dacă sunt de genul despre care vorbesc.
Spice and Wolf se bazează, de asemenea, cultural pe Europa, deși exact când sau unde nu este dezvăluit și decorul nu pare să fie exact Europa. Probabil că se bazează pe anumite perioade din perioada medievală, dar nu putem fi cu adevărat siguri.
Există vreo dovadă a utilizării acestui tip de tehnică în Europa în perioada corectă de timp pentru prepararea merelor? Dacă nu, este inspirat din alte tehnici de preparare și conservare a fructelor (poate din alte locații și perioade de timp)?
1- Această întrebare s-ar potrivi mult mai bine pe history.stackexchange.com sau cooking.stackexchange.com, deoarece necesită doar cunoștințe culinare istorice și nu are deloc cunoștințe despre anime.
Conform Bucuria murării (vezi pagina 75 „Mere murate”), există o rețetă pentru mere murate, care provine din zona din jurul Rusiei; această rețetă implică întregul măr, spre deosebire de majoritatea rețetelor care necesită felierea merelor.
Mere murate
„O altă specialitate rusă, merele sarate își păstrează claritatea, dar capătă o aromă ca cea a vinului spumant.”
Ingrediente:
- 3 litri de apă
- 1/4 miere
- 8 lingurite sare de muratura
- 2 sau 3 mâini de frunze de vișin
- 4 până la 6 crenguțe de tarhon
- 3 kilograme de mere mici, cum ar fi Graventeins
Într-o oală non-reactivă, aduceți la fierbere apă, miere și sare, amestecând pentru a dizolva sarea. Lasă saramura să se răcească.
Răspândiți câteva frunze de cireș și 1 sau 2 ramuri de tarhon pe fundul unui borcan de 1 galon, adăugați un strat de mere pe părțile lor.
3 ar trebui să se potrivească. Puneți mai multe frunze, tarhon și mere, apoi repetați pentru al treilea strat. Se acoperă cu restul de frunze și tarhon.
Se toarnă suficientă saramură peste mere pentru a le acoperi bine. Împingeți un sac congelator în gura borcanului și turnați saramura rămasă în pungă.
Sigilați punga. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5 sau 6 zile, până când fermentația încetinește.
Îndepărtați punga de saramură, acoperiți capacul strâns și așezați-l într-un loc întunecat, unde temperatura crește peste 50 de grade (utilizarea frigiderului produce rezultate bune)
Lăsați borcanul să stea timp de 30 până la 40 de zile înainte de a mânca merele.
După ce deschideți borcanul, merele se vor păstra cel puțin o săptămână în frigider.
Această rețetă ucraineană detaliază merele fermentate pentru a fi o specialitate regională a Ucrainei centrale și sunt de obicei folosite ca gustare sau acompaniament pentru fripturi, păsări de curte și vânat.
Sunt oarecum asemănătoare cu merele vindecate în varză murată, dar cu o aromă mai delicată, deși sunt considerate o delicatesă de vechii gurmanzi de la țară, trebuie să ne obișnuim cu ei pentru a ne bucura de gustul lor picant. Casnicii ucraineni canadieni rareori, chiar dacă vreodată, produc, dar rețeta merită păstrată. Când încercați această rețetă, selectați mere nedeteriorate de o bună calitate și aromă tartă.
Ingrediente:
- 5 lb de mere (selectați mere coapte, nedeteriorate, cu aromă tartă.)
- 5 qts apă
- 2 căni de făină de secară
- 4 linguri zahăr sau miere
- 2 lingurițe de sare
1Spălați bine merele și îndepărtați capetele de înflorire.
Așezați merele într-o veselă. Dacă sunt disponibile frunze de cireș sau coacăze, aranjați merele și frunzele în straturi alternative.
Aduceți apa la fierbere. Se toarnă jumătate din apă peste făină și se amestecă rapid până se omogenizează. Adăugați apa rămasă și strecurați amestecul.
Se amestecă sarea și zahărul. Se răcește până la călduță. Se toarnă peste mere, lăsând suficient lichid să se ridice de câțiva centimetri deasupra merelor.
Acoperiți cu o farfurie și cântăriți cu o greutate adecvată pentru a menține merele complet scufundate. Păstrați la temperatura camerei timp de 1 săptămână și apoi păstrați-le.
Merge 5 până la 8 săptămâni până la fermentarea merelor, în funcție de soiul folosit. În timpul procesului de fermentare, se va forma o spumă la suprafață.
Ar trebui îndepărtat și placa spălată de câte ori este necesar. A se păstra într-un loc rece.
- Aceasta este o descoperire minunată, dar știți când au apărut tehnicile? Și, de asemenea, există vreo dovadă cu privire la care dintre acestea (dacă există) au inspirat merele din Spice and Wolf?
Spice and Wolf se bazează, de asemenea, cultural pe Europa, deși exact când sau unde nu este dezvăluit și decorul nu pare să fie exact Europa.
Peisajul și perioada se bazează pe Anglia, dacă sunteți de fapt curioși, de aceea spectacolul include acoperișuri de oaie și paie și alte caracteristici. Cu toate acestea, majoritatea personajelor primesc nume germane, deci este cam peste tot, bineînțeles că este un anime fantasy (nu un documentar).
Intriga anime-ului în sine nu se bazează însă pe Europa. Majoritatea personajelor sunt europene într-o oarecare formă, însăși Holo probabil nu este menită să fie europeană, deși este o zeitate a lupului și nici măcar umană. În plus, fiica ei are un nume japonez.
Cu toate acestea, majoritatea celorlalte personaje umane din Condiment și lup sunt menite să fie europene, de unde și numele lor katakana și numele romaji de tip german. În manga sunt desenați foarte mulți foarte stereotip pentru a fi occidental. Orice studio a făcut anime-ul, totuși, le-a atras ceva mai generic, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, ele sunt menite să fie europene.
În ceea ce privește întrebarea dvs. originală, este probabil prea greu să găsiți o rețetă tradițională și, ca multe elemente ale acestui anime, creatorii probabil că tocmai au inventat-o.
Să presupunem că elementele din interiorul acestuia ar fi exacte din punct de vedere istoric este nerealist - este vorba despre o zeiță lup-fată, la urma urmei.
Mierea a fost folosită în Europa veche ca îndulcitor, deoarece europenii nu știau încă de zahăr. Cu toate acestea, nu există nicio înregistrare a unui fel de mâncare cu miere + măr + ghimbir în trecut. Asta nu înseamnă că nu a existat, însă poate că a existat și pur și simplu nu a fost înregistrat în nicio carte.
Probabil că creatorul anime-ului tocmai a inventat acest lucru. La fel ca multe alte elemente din acest anime care sunt bazate pe fantezie și nu se bazează istoric pe nimic. De fapt, majoritatea anime-urilor sunt pline de fantezie pură, este punctul central al acesteia.
4- 1 Tradiția merelor sarate există încă din secolul al XIX-lea în zone din estul Europei, cum ar fi Polonia și anumite țări sovietice din bloc, în special în nordul Rusiei, deși ghimbirul nu este folosit, menta, mierea și secara de secară par să fie ingredientele standard utilizate în fermentație.
- Deci, puteți vedea că este în mare parte alcătuită, desigur, mierea a fost folosită ca îndulcitor în Europa înainte de introducerea zahărului, iar merele au fost introduse în Europa cu mult timp în urmă, fiind introduse mai întâi în Grecia și Roma, iar apoi romanii au făcut un efort de a le planta în toată Europa. Prin urmare, există probabil multe rețete cu miere și mere în Europa, totuși, după cum ați subliniat, ingredientele sunt diferite decât în acest anime. Cele mai vechi rețete cu măr și zahăr sunt probabil din China, de unde a început domesticirea mărului. Rețeta specifică din acest anime este alcătuită totuși.
- Aici sunt câteva concepții greșite. Ghimbirul nu este menționat în volum că este introdus conceptul. Rețeta dată de OP este persecutată de sine. Este posibil ca romanul și adaptările ulterioare să reprezinte doar o abstracție artistică a modului în care sunt fabricate merele murate, cu puține sau deloc referințe istorice. Mai mult, este evident că rețeta nu „mănâncă” nimic. Deci, seamănă mai degrabă cu merele condimentate în sirop.
- Cadrul cel mai probabil nu Anglia și cel mai probabil. Perioadele de timp sunt probabil Evul Mediu târziu sau epoca Renașterii. Numărul mare de state independente și climă sugerează posibil Sfântul Imperiu Roman. Numele orașelor sunt în mare parte germane, dar arhitectura și felul în care se îmbracă oamenii par mai italiene. Cea mai mare inconsecvență istorică este cu păgânismul. Întrucât, în epoca menționată, ultimele națiuni păgâne au trăit în Europa de Est și de Nord. Cu toate acestea, deoarece această serie este o operă de ficțiune. Aceste setări și teme au fost probabil amestecate pentru un plus de efect și aromă.
